Tam Yağlı Ev Tipi Beyaz Peynir Tarifi

Yazar author-avatar

Malzemeler:

10 litre 3.5 yağlı Ekolo Çiğ Süt

1/4 çay kaşığı sıvı peynir mayası (ya da 1/2 tablet)

2 tatlı kaşığı kaya tuzu

İsteğe bağlı: 1 bardak yoğurt (aroma için)

Hazırlanışı:

  1. Sütü ısıt: 35–37 °C’ye kadar ısıt.
  2. Mayala: Mayayı ılık suyla karıştır, süte ekle, karıştırmadan 1 saat beklet.
  3. Küp kes: Jelimsi kıvam alınca 2 cm’lik küpler kes ve 10 dk beklet.
  4. Süz: Peynir suyunu tülbentle süz, 3–4 saat asarak süzdür.
  5. Presle: 1 kg ağırlıkla 4 saat bastır.
  6. Tuzla ve dinlendir: %8 tuzlu salamura suda 4–5 gün olgunlaştır.

Ekolo Püf Noktası:
Peynir altı suyunu atma — yoğurt, çökelek veya ekmek yapımında kullanabilirsin.

← Önceki Kıvamlı Ev Yoğurdu Tarifi